Bolu yemekleri nelerdir? Bolu mutfağı yemekleri listesi!

Bolu ÅŸehrimiz Abant Gölü, Yedigöller ve Karagöl gibi doÄŸa güzellikleriyle dolu, yeÅŸil ve mavinin bir arada olduÄŸu ÅŸehrimizdir. Yaz kış yerli turistin akın ettiÄŸi bu ÅŸehirde görülecek güzelliklerin yanı sıra tadılacak güzellikte lezzetler de çok fazladır. Bolu yemeklerinin güzelliÄŸi aslında ülkemizin önde gelen aÅŸçılarından bile bellidir. Neredeyse her aÅŸçının, her ustanın adının başında 'Bolulu' ifadesi görüyorsak, buranın yemeklerinin çeÅŸitliliÄŸini ve lezzetini az çok tahmin edebiliriz. Ä°ÅŸte Bolu mutfağından birbirinden lezzetli Bolu yemekleri tarifleri! BOLU MUTFAÄžI Bolu Mutfağı, oldukça zengin yöresel lezzetlere sahip olan bir mutfaktır. Ülkenin her bir köÅŸesinde farklı lezzetler vardır ve her yörenin lezzeti ayrı güzeldir. Ä°ÅŸte geleneksel Bolu yemekleri de böyledir! Bolu Mutfağından bahsederken anılması gereken aÅŸçılar vardır ki; onlar da Mengenli aÅŸçılardır. Türk gastronomisinin yapı taşı olan Mengenli aÅŸçılar Bolu'nın ve de Türkiye'nin en iyi aÅŸçılarını oluÅŸturan ya da onlara öÄŸretmenlik yapmış aÅŸçılardır. Boludan çıkıp, Türkiye'ye yayılan Mengenli aÅŸçılar, daha sonra tüm dünyada ün kazanmıştır. Bolu Mutfağı yalnızca Türkiye'de deÄŸil, Mengenli aÅŸçıları sayesinde dünyada da tanınmaktadır.Hem ülkede hem dünyada Bolulu aÅŸçıların yeri ayrıdır.Osmanlı mutfağına da çok sayıda yemek kazandırmış ve geleneksel Türk mutfağının temel taÅŸlarından biri olan Bolulu ve Mengenli aÅŸçıların ünü padiÅŸahlar tarafından bile bilinirdi derler. BOLU MUTFAÄžI YÖRESEL YEMEKLERÄ° Bolu Mutfağının çok sayıda yöresel yemeÄŸi bulunur. Bunlardan çok azı yeterince deÄŸer görmüÅŸ ve ünlenmiÅŸtir. Türkiye'nin dört bir yanında bilinen köfte ve kebapların yanı sıra Bolu yemekleri arasında farklı ve lezzetli çorbalar, pilavlar ve tatlılar da bulunur. Ä°ÅŸte birbirinden lezzetli Bolu Yemekleri! Mengen Pilavı MENGEN PÄ°LAVI Mengen'li aÅŸçıların çıktığı yerde lezzetli bir Mengen Pilavı yemeden olmaz! Bolu mutfağında sık sık gördüÄŸümüz kuzu etinin mantar ve cevizle pilavda birleÅŸmesinin lezzetine bayılacaksınız!Malzemeler:500 gram pirinç250 gram kuzu kuÅŸbaşı eti2 adet kuru soÄŸan3 adet domates200 gram mantar1 demet dereotu2 yemek kaşığı tereyağı100 gram ceviz içi8 su bardağı su1 tatlı kaşığı toz ÅŸeker1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı karabiberTuzYapılışı:Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletelim ve iyice yıkayalım, süzelim. SoÄŸanları ince ince kıyalım, domatesleri soyup küp küp doÄŸrayalım. Mantarları iyice temizleyip ince ince doÄŸrayalım. Dereotunu yıkayalım ve ince ince kıyalım.Tereyağının yarısını bir tencerede eritelim soÄŸanı pembeleÅŸinceye kadar kavuralım. Kuzu etini ilave edelim, suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Mantar ve domatesi de ekleyip karıştıralım. Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edelim. Üzerine çıkan köpüÄŸü alarak yarım saat piÅŸirelim. Etler hafif yumuÅŸadıktan sonra pirinç, tuz ve toz ÅŸekeri ilave edip kaynatalım. Kısık ateÅŸte 25 dakika piÅŸirelim ve ateÅŸten alalım.Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateÅŸten alalım. Üzerine dereotu, kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştıralım. Pilavın üzerine döküp 10 dakika dinlenmeye bırakalım. Pirinçleri ezmemeye dikkat ederek özenle harmanlayıp sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. HÖÅžMERÄ°M Bolu yemeklerinden bahsederken HöÅŸmerim'den bahsetmemek olmaz. Bolu tatlıları arasında HöÅŸmerim ve Saray Helvası en sevilenler arasında. Birçok yörede yapılan HöÅŸmerim, Bolu'da da sevilerek yapıyor ve yeniyor! Malzemeler: 1 litre süt1/2 tatlı kaşığı peynir mayası1 su bardağı irmik3 su bardağı toz ÅŸeker1 adet yumurta sarısıYapılışı:Toz ÅŸekeri ve irmiÄŸi bir kapta harmanlayalım. Mümkünse taze ve doÄŸal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceÄŸi bir sıcaklığa getirelim. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor.Ilık sütün içerisine peynir mayasını katalım ve kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletelim.Toz ÅŸeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocaÄŸa alalım. Tatlı karışımını kısık ateÅŸte kaynatmaya baÅŸlayalım. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştıralım.Göz göz olup koyulaÅŸan peynir tatlısını servis tabaklarına alalım soÄŸuttuktan sonra servis edelim! YOÄžURTLU BAKLA Bir diÄŸer ünlü Bolu çorbası ise YoÄŸurtlu Bakla Çorbasıdır. Bu tarif için bir tencerede su kaynatılır ve kaynayan suyun içine küçük bir kuru soÄŸan rendelenir. Baklalar kırılıp yıkandıktan sonra tencereye atılır ve piÅŸirilir. Daha sonra un, yoÄŸurt, 1 yumurta ve tuz terbiye edilir ve çorbaya eklenir. Ä°yice piÅŸtikten sonra üzerine tereyağı kızdırılıp dökülür ve servis yapılır. YAYLA ÇORBASI Bolu Mutfağı çorbalarından en çok bilineni yayla çorbasıdır. Bolu usulü Yayla Çorbası yapmak için bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç suyun içine atılır. BaÅŸka bir tencerede nohut piÅŸirilir ve nohut da pirinçlerin içerisine ilave edilir. Ayrı bir kapta 1 bardak un, 2 kaşık süzme yoÄŸurt ve 1 yumurta karıştırılır, çorbanın terbiyesi elde edilir ve çorbaya ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak piÅŸirilen çorbanın üzerine kızartılmış tereyağı ve kuru nane dökülerek servis yapılır. OVMAÇ ÇORBASI Bolu Mutfağı'nın baÅŸlıca çorbalarından biri Ovmaç Çorbası ya da diÄŸer adıyla OÄŸmaç Çorbası'dır. Hamurlarla yapılan bu çorba hem çok lezzetli hem de çok doyurucudur. Bu çorbaya kıyma ya da nohut da ekleyerek lezzeti arttırılabilmektedir.Malzemeler:Hamuru için:1 su bardağı un1 adet yumurta1 çay kaşığı tuzÇorba malzemeleri:1 adet ince kıyılmış kuru soÄŸan1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı salça 1 adet rendelenmiÅŸ domates4 diÅŸ sarımsak1 çay kaşığı1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kuru nane1 çay kaşığı pul biber1,5 litre su (et suyu da tercih edilebilir)Yapılışı:GeniÅŸ bir kaba un, tuz ve yumurtayı alalım, yoÄŸuralım ve top top hamur haline getirelim. Çorbayı piÅŸireceÄŸimiz tencereye tereyağı alalım ile soÄŸanı kavuralım. Tereyağının yanmaması için 1 tatlı kaşığı sıvı yaÄŸ ekleyerek de kavurabilirsiniz. SoÄŸanlar pembeleÅŸmeye baÅŸlayınca domates rendesi ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Sarımsak ve sıcak suyu da ekledikten sonra bir taşım kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyun içerisine küçük hamur parçalarını yavaÅŸ yavaÅŸ ve karıştırarak ekleyelim. Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi de ekleyip 5 dakika daha piÅŸirdikten sonra ocaktan alalım. Servise hazır, afiyet olsun! KABAKLI GÖZLEME Bu gözleme tarifi hem çok lezzetli hem de çok doyurucu! Tatlı ve tuzlunun birleÅŸmesiyle oluÅŸan Kabaklı Gözleme tarifi: Kabakları rendeleyelim ve suyunu süzelim. Kat kat açılan iki adet taze yufkanın arasına rendelenmiÅŸ kabağı ekleyelim ve toz ÅŸekeri kavurup üzerine sürelim. Yufkaların kenarları bastırılarak birbirine yapışmasını saÄŸlayalım ve sac üzerinde piÅŸirelim. Üst üste konulan gözlemeleri yaÄŸlayalım ve kalbura bastırarak ÅŸekil verelim. Kesilerek kaymakla birlikte servis yapalım. KARTALKAYA KEBABI Bolu'nun yöresel kebap tariflerinden biri Kartalkaya Kebabı'dır! Malzemeler: 2 kg kuzu kuÅŸbaşı500 gram arpacık soÄŸan1 kg milföy hamuru200 gram tereyağı4 adet büyük boy havuç100 gram ayçiçek yağı4 adet dolmalık taze kabakTuz, toz biber, kekikYapılışı:Bir tavanın içerisine sıvı yağı alalım ve kuzu kuÅŸbaşıları ekleyelim. Kuzu kuÅŸbaşını önce burada filambe yapacağız ve daha uygun bir tencereye alacağız. Kuzu kuÅŸbaşılara tereyağının yarısını ekleyelim ve az su ilave ederek ortalama bir saat kısık ateÅŸte piÅŸirmeye bırakalım. Havuç ve kabakları parizyen kaşığıyla çıkartalım arpacık soÄŸanları da soyalım. Kalan 100 gram tereyağını da ilave edelim ve uygun bir tencerede kısık ateÅŸle kavurarak piÅŸirelim.Milföy hamurlarını tek tek parçalara bölerek incelterek piÅŸtiÄŸinde tabak ÅŸeklini alacak ÅŸekilde hazırlayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecelik fırında 20 dakika piÅŸirelim. PiÅŸen hamurların içerisine önce piÅŸen etleri üzerine de sebzeleri koyalım ve biraz et suyuyla beraber sıcak servis yapalım. Afiyet olsun! SARAY HELVASI Bir diÄŸer Bolu Tatlısı tarifi de Saray Helvası! Un yaÄŸda kavrulur ve miyane haline getirilir. DiÄŸer tarafta ÅŸeker suda aÄŸda kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Daha sonra elde çekiÅŸtirilerek liflenmesi saÄŸlanır. Bir kenarda dinlendikten sonra tepsiye koyulur. Unun ve ÅŸekerin birbirine iyice karıştırılıp yedirilmesi gerekmektedir. Tepsiye konulan tatlı baklava ÅŸeklinde kesilir ve daha sonra servis edilir!

Bir önceki yazımız olan 2020 2021 tesettür dış giyim trendleri başlıklı makalemizde Haber, Moda ve Sonbahar hakkında bilgiler verilmektedir.